極吟豆腐

そして辿り着いた先が、鳥取県智頭町にある「芦津の里」の天然水。

芦津の里の天然水は、村人たちが古来より守り伝える天然の岩清水であり、杉の森の奥深く、大自然に抱かれて湧き出ています。

また、豆腐を作る上でもう1つの大事な素材が「大豆」。大豆は生き物です。弊社では「国産大豆」にこだわっています。大豆は年によって、味や風味が変化します。楽粹では大豆を選ぶ際に、毎年全国へ足を運び、厳選された大豆を選別しています。素材を選別した上で、次は素材の調整・加工へと移ります。

豆腐を作る際には、大豆の浸水や粉砕、豆乳の濃度や温度調整、にがりの分量調整など様々な工程を経なければなりません。日本には四季があり、季節により気温や湿度が大きく変化します。特に芦津工場では、夏と冬では30℃以上の温度差があり、全ての工程において細かな気配りが欠かせません。

このように全てにおいてこだわり続け、出来上がった最高の豆腐が「極吟豆腐」です。お客様に感動していただけるお豆腐を目指し、長年研究した結果、滑らかな食感、柔らかい口当たり、大豆の香りをバランス良く、最大限に引き出しました。「極吟豆腐」は弊社WEB SHOP、およびいかり楽粹智頭店など一部店舗における限定販売となっております。ご家族との少し贅沢なお食事の時間を過ごしたり、大切な方へのギフトとしてご活用したりしていただければ幸いです。